培养目标：

 主要培养四星级以上酒店的管理总监，能从事星级宾馆酒店的技术指导、管理和菜品研发工作；能在专业烹饪学校从事实习指导教学并能独立创业开店。

 核心课程：

 烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理等。面点制作技术、特色菜品制作技术。

 就业方向：

 高星级酒店、连锁酒楼餐厅、度假村、高级会所等，扶持有志青年自主创业。